Brak Ci pomysłu na pożywne, drugie śniadanie, lunch lub lekką kolację? Ta sałatka z makaronem sprawdzi się świetnie. Można ją przygotować z tego co mamy akurat pod ręką. Można dodać awokado, jajo ugotowane na twardo, świeżą marchew pokrojoną w słupki, pędy bambusa, kiełki, kukurydzę. Pierś z kurczaka można zastąpić tofu.
Przepis na sałatkę z makaronem ryżowym
Składniki:
- 100g makaronu ryżowego
- Papryka czerwona
- Fasolka Mutant
- Pomidorki koktajlowe
- 1 pojedyncza pierś z kurczaka
- szczypiorek
Składniki sosu:
- Sok z 1 cytryny
- Skórka starta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
- 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru ewentualnie gotowego imbiru
- Świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie:
Makaron ryżowy przygotować wg instrukcji na opakowaniu (wystarczy zalać wrzątkiem i poczekać 2-3 min). Pokroić na krótsze kawałki.
Pierś z kurczaka przekroić wzdłuż na cieńsze kawałki, przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem i obsmażyć bez dodatku tłuszczu na patelni grillowej. Gdy ostygnie pokroić na mniejsze kawałki.
Fasolkę wrzucić do gotującej się wody i gotować 4-5 min. Po tym czasie ostudzić i pokroić na mniejsze kawałki.
Pomidorki koktajlowe przekroić na pół.
Paprykę wydrążyć i pokroić na mniejsze kawałki.
Warzywa wymieszać z makaronem, dodać kurczaka i posypać szczypiorkiem.
Składniki na sos wymieszać dokładnie w słoiku i zalać nim sałatkę.
Smacznego!
